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[多选题]
小炒黄牛肉的锅气操作关键点有哪些（)。
A.牛肉按标准腌制
B.油放足、油温高，小料煸炒起小泡出蒜辣味
C.放入牛肉后，一次性调入所有调味料
D.禁止离火放芹菜
E.肉质鲜嫩红亮，有油有汁
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A.牛肉按标准腌制
B.油放足、油温高，小料煸炒起小泡出蒜辣味
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D.禁止离火放芹菜
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A.辣椒酱靠边堆起
B.每只鸡制作4份或单份重量不低于125克
C.整只鸡或半只鸡撕好备
D.撕好后要将全部肉丝拌匀
E.鸡皮摆于上面，堆码形状丰满，熟芝麻点缀(不超10粒)
A.阀门选型不合适(如预塔、加压塔的热源)，使某些关键指标无法控制
B.由于物料、能量耦合性强，装置运行稳定性不高，抗扰动能力弱
C.优化手段欠缺，致使装置的效益(甲醇收率、产品单耗)难以进一步提升
D.进出转化炉的气体成分没有在线检测，致使CH4转化率难以进一步优化
E.自控率较低，操作一致性、及时性差
