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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)质细嫩，适用于爆、熘、炸、炒等。

A.夹心肉

B.上脑

C.颈肉

D.里脊肉

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更多“()质细嫩，适用于爆、熘、炸、炒等。”相关的问题

第1题

水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。

A.酥炸、干炸

B.焦熘丸子

C.糖醋鱼

D.干炸、脆溜

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第2题

烹调方法以()为主。

A.焖、烩

B.熘

C.炸

D.炝

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第3题

安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。（)

安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。()

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第4题

拔鱼面可()吃。

A.煎

B.蒸

C.水煮

D.炒

E.炸

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第5题

()是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

A.爆法

B.炒法

C.溜法

D.软溜

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第6题

水泥土墙较适用于土地区，如淤泥质土、含水量较高的黏土、粉质黏土、粉质土等。（)

水泥土墙较适用于土地区，如淤泥质土、含水量较高的黏土、粉质黏土、粉质土等。()

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第7题

兰草花刀适用于（),干烧,红烧的造型菜.A.清蒸B.水煮C.煎D.炒

兰草花刀适用于(),干烧,红烧的造型菜.

A.清蒸

B.水煮

C.煎

D.炒

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第8题

鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为()。

A.100g

B.200g

C.250g

D.150g

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第9题

爆破片适用于以下场合（)。

A.工作介质不洁净

B.物料的化学反应使容器压力迅速升高

C.工作介质为剧毒气体

D.强腐蚀性介质

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第10题

深埋隧道单洞拱部竖向围岩压力按经验公式计算，说法正确的有（)。

A.适用于钻爆法开挖

B.隧道开挖高度大于26m不适用

C.隧道开挖宽度大于26m适用

D.适用于产生膨胀力的围岩

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第11题

有关钢筋混凝土结构的特点，不正确的是()。

A.钢筋混凝土将混凝土和钢筋两种材料有机地结合在一起，使混凝土主要承受压力，钢筋主要承受拉力，充分利用两种材料的性能

B.现浇混凝土结构的整体性好，且通过合适的配筋，可获得较好的延性，适用于抗震、抗爆结构

C.钢筋混凝土的耐久性和耐火性较好

D.钢筋混凝土结构适用于大跨、高层建筑

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