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浅盘液体发酵(名词解释)

浅盘液体发酵(名词解释)

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第1题
Lactate fermentation (乳酸发酵) 名词解释
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第2题
某厢式干燥器内有盛物浅盘50只,盘的底面积为70cm×70cm,每盘内堆放厚20mm的湿物料。湿物料的堆积
密度为1600kg/m3,含水量由0.5kg水/kg干料干燥到0.005kg水/kg干料。器内空气平行流过物料表面,空气的平均温度为77℃,相对湿度为10%,气速2m/s。物料的临界自由含水量为0.3kg水/kg干料,平衡含水量为零。设降速阶段的干燥速率与物料的含水量成正比。求每批物料的干燥时间。

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第3题
发酵工业生产流程:
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第4题
发酵产品的生产特点是什么?

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第5题
黄酒发酵的特点是什么?
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第6题
微生物发酵的种子应具备那几方面条件?

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第7题
说明发酵乳的色泽状态。

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第8题
发酵液预处理的方法有哪些?

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第9题
形成发酵面团必须具备两个条件,一是(),二是保持气体的能力。

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第10题
发酵臭豆腐,在发酵过程中,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子;另外还会生成维生素()。

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