首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

焯水又称为出水、沸水、冒汆和烫。()

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“焯水又称为出水、沸水、冒汆和烫。()”相关的问题

第1题

在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。（)

在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

点击查看答案

第2题

煮汤使用的动物性原料一般需要进行（）处理

A.水煮

B.水焯

C.汆水

D.气蒸

点击查看答案

第3题

汆是将原料入()中加热，短时间使原料成熟的加工方法。

A.温油

B.落开的水

C.沸水

D.热汤

点击查看答案

第4题

沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。

点击查看答案

第5题

凡因井巷、采煤工作面与含水层、被淹巷道、地表水体或含水的裂隙带、溶洞、洞穴、陷落柱、煤层顶板冒落带、构造破碎带等接近或沟通而突然产生的出水事故，称为（)。

A.断层水

B.地表水

C.矿井突水

D.地下水

点击查看答案

第6题

软兜鳝鱼的汆烫加工，水与鳝鱼的比为（）。

A.8:1

B.3:1

C.5:1

D.6:1

点击查看答案

第7题

海初加工是将海量用沸水浸烫至收缩,即取出洗净,再用80℃热水泡发4~6小时至松酥涨大,这种海量称为“酥”,常用于拌食。（)

点击查看答案

第8题

白焯一般用沸水焯制，不加味料，生焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味。（）

点击查看答案

第9题

汆适于制作（)下料，一滚即成的菜。

A、冷水

B、温水

C、热水

D、沸水

点击查看答案

第10题

绿豆芽挑拣干净，清洗后开水中汆烫钟，平摊在保鲜盒内自然冷却，待用（）

点击查看答案

第11题

沸水面团又称为烫面，是用沸水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）