题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中如何反应（）

A.口腔中产生成熟的甘甜味

B.嘴里产生苦涩感

C.口腔中产生强烈的咸味

D.使你口腔中充满唾液

答案

D、使你口腔中充满唾液

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第1题

在光度分析中酸度对显色反应主要有哪些影响？

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第2题

‍在铁盐检查中，为什么要加过硫酸铵（)。‎

A.使Fe²⁺→Fe³⁺

B.防止Fe³⁺水解

C.调节反应灵敏度

D.调节溶液酸度

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第3题

在只考虑酸效应的配位反应中，酸度越大形成配合物的条件稳定常数越大。（）

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第4题

如何通过酸度反应乳及其制品的品质?

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第5题

以EDTA配位滴定剂，（）叙述中是错误的。

A.易与金属离子形成稳定的配合物

B.形成的配合物的比例大多数为1：1

C.在酸度较高的溶液中可形成MY配合物

D.酸度越高滴定反应的条件稳定常数越大

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第6题

用一般地区的健康，十分成熟且酸度低的葡萄酿造葡萄酒时，SO2添加量约为（)。

A.30~50mg/L

B.50~100mg/L

C.100~150mg/L

D.150~200mg/L

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第7题

小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、()、品尝评分值。

A.温度

B.湿度

C.面筋吸水率

D.酸度

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第8题

下列氧化物中，当增加反应酸度时哪些氧化剂的电极电位会增大（)。

A.I₂

B.KIO₃

C.FeCl₃

D.K₂Cr₂O₇

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第9题

咖啡品尝的四个步骤是：（）。

A.闻-吮吸-确定舌头的感觉-建立自己的描述方式；

B.闻-吮吸-大口吮吸-建立自己的描述方式；

C.香味-酸度-酸度-风味

D.香味-酸度-确定舌头的感觉-建立自己的描述方式

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第10题

在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是（）。

A.在操作间吃东西

B.用勺品尝菜

C.把钱、饭卡放在更衣室的柜子中

D.切凉菜时戴着口罩

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第11题

在最新一期《创新食品科学与技术》杂志上，华南理工大学的一个研究小组发表论文指出，将只有3个月酒龄的赤霞珠葡萄酒在每厘米600伏的电场中处理3分钟，可以显著改善其口感和品质，12名资深品酒师组成的顾问小组也无法分辨出其与陈年赤霞珠葡萄酒的区别。研究者指出，电磁场可以加速乙醇与有机酸的反应过程，增加芳香酯的含量，促成蛋白质分解，减少可能带来不良气味的醛类。不过，过犹不及，增加电压和延长处理时间，或者处理时间太短，都达不到理想效果。最适合做本段文字标题的是：

A.美酒打造术

B.电磁场的奇妙功能

C.一种加速葡萄酒陈化过程的新方法

D.“3个月”到“陈年”的瞬间转变

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