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[主观题]

罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。

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更多“罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。”相关的问题

第1题

pH4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。（)

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第2题

对于低酸性或非酸性罐头食品，般采用低温间歇灭菌法消毒。()

对于低酸性或非酸性罐头食品，般采用低温间歇灭菌法消毒。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

美国GMP伞体系中和（)GMP是强制性的。

A.CGMP

B.熏制鱼类

C.低酸性罐头

D.可可和糖果制品

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第4题

关于肝移植术后的饮食治疗原则，下列说法错误的是（)

A.低蛋白、高维生素

B.低盐饮食

C.限制胆固醇

D.避免油炸食品及罐头食品

E.忌用提高免疫功能的食物及保健品

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第5题

微波炉在加热密封的罐头食品时，需将瓶子或盖子打开，否则会引起罐头在炉内炸裂。（)

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第6题

食品中酸的种类很多，可分为有机酸和无机酸两类。（)

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第7题

引起高酸性罐头食品败坏的对象菌是（)

A.厌氧性芽孢杆菌

B.需氧性芽孢杆菌

C.酵母菌

D.肉毒杆菌

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第8题

罐头真空度影响的因素（)。

A.排气温度和时间

B.食品的酸度

C.食品的密封温度

D.罐头内顶隙的大小

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第9题

所有食品罐头储存的温度最高不得超过（)A.0℃B.10℃C.20℃D.28℃

所有食品罐头储存的温度最高不得超过()

A.0℃

B.10℃

C.20℃

D.28℃

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第10题

罐头加工中，影响微生物耐热性的因素有（）。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第11题

铅制焊锡制作的食品罐头对食物的污染()

A.危害最大

B.危害最小

C.无危害

D.可忽略不计

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