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[判断题]
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放12小时以上。此题为判断题(对,错)。
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A.24;100;250
B.48;100;250
C.48;125;250
D.48;150
A.当天供应的全部食品品种应当留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内
C.留样食品应冷藏存放48小时以上,每个品种留样量不少于125克
D.留样容器应标注食品名称、留样时间(月、日、时)
E.专人管理,记录留样情况,做到记录正确不遗漏
学校食堂(含托幼机构食堂)、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过50人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。()
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每种留样食品的数量不少于()。
A.20克
B.50克
C.75克
D.100克
A.检查发现平安隐患,应当及时提出整改要求,并监督整改
B.审查菜谱
C.对不能保证餐饮食品平安的餐饮服务供给者,及时提请或要求主办单位予以更换
D.以上都是