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[主观题]

对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？

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更多“对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？”相关的问题

第1题

在舱内进行热加工作业，在作业前，除对舱进行清洗通风达到入舱作业条件外，还必须使（)。

A.氧气含量达21%

B.烃气浓度在1%以下

C.舱内无可燃物

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第2题

进行热加工作业的场所，其烃气浓度应在（)。

A.1%以下

B.LFL1%以下

C.15%以上

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第3题

下例有关冷加工和热加工的说法正确的是？（)

A.冷、热加工的界限是以再结晶温度来划分的

B.热加工时产生的加工硬化很快被再结晶产生的软化所抵消

C.由于再结晶后组织的复原，金属的强度、硬度上升，塑性、韧性提高，加工硬化消失

D.再结晶温度不是一个恒温过程，它是自某一温度开始，在一个温度范围内连续进行的过程

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第4题

以下不属于热加工的是（)。

A.铸造

B.锻造

C.切削加工

D.焊接

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第5题

纯铜具有良好的（)。

A.冷、热加工性

B.抗蚀性

C.导电性

D.导热性

E.较高的强度和硬度

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第6题

把金属在加工过程中是否产生()作为划分冷加工和热加工的标注。

把金属在加工过程中是否产生（)作为划分冷加工和热加工的标注。

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第7题

钢与铁相比，具有良好的塑性、韧性好，良好的机械性能，冷、热加工性能和焊接性能。（)

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第8题

国家标准GB7099-2003要求热加工糕点霉菌数不得大于（)个/g。

A.25

B.50

C.100

D.不得检出

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第9题

钢中硫含量高会使钢的热加工性能变坏，即造成钢的“冷脆”性（）

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第10题

管坯热加工性能是指管坯热塑性，即管坯热穿孔性能。（)

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第11题

设备零件的正常磨损和事故磨损，均对设备的使用不利，而且()的磨损还会对食品产生污染。

A.机械设备

B.烹饪设备

C.空调设备

D.电器设备

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