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[判断题]

红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。（）

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第1题

松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（)。

A.切法

B.戳法

C.剞法

D.定料切

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第2题

（)是在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹，然后用平刀片进深2~25厘米，将肉片翻起，再在肉片上，剞上一刀，原料每侧剞7~12刀，经加热即可。

A.麦穗花刀

B.月牙花刀

C.松鼠花刀

D.牡丹花刀

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第3题

兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的，花纹交叉如兰花，适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。（)

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第4题

牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈()。

A.瓦楞形;

B.花瓣形;

C.散线形;

D.蚌纹形

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第5题

加工中心与一般数控铣床的主要区别是（)。

A.主轴转速高

B.机床速度快

C.有刀库和自动换刀装置

D.机床刚性好

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第6题

用烧(或烘)干法测定干密度的主要操作步骤包括：用环刀取土样、削平、称算()，烧干或烤干、称算干土质量、计算干密度。

A.环刀质量

B.环刀帽质量

C.瓶盖质量

D.湿土质量

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第7题

芳香水剂与醑剂的主要区别是溶剂不同。（)

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第8题

社会主义法与社会主义道德的主要区别是（）。

A.实施手段不同

B.产生的历史背景不同

C.表现形式不同

D.调整对象不同

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第9题

实验组与对照组的主要区别是（)

A.处理因素不同

B.非处理因素不同

C.安慰剂不同

D.样本含量不同

E.样本含量相同

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第10题

炙法与炒法主要区别是（)

A.作用不同

B.辅料不同

C.用量不同

D.工具不同

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第11题

报复陷害罪与诬告陷害罪的主要区别是()。

A.犯罪的主体不同

B.犯罪对象不同

C.犯罪的行为方式不同

D.犯罪目的不同

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