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[判断题]

平板计数法适用于大肠菌群含量较低的食品。（)

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第1题

检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。此题为判断题(对，错)。

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第2题

‏评价食品卫生质量的细菌污染指标有两个，它们是（)。

A.食品中菌落总数和细菌菌相

B.食品中大肠菌群和细菌毒素

C.食品中菌落总数和细菌毒素

D.食品中菌落总数和大肠菌群

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第3题

目前，我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。（)

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第4题

大肠菌群主要来源于人畜粪便，人和动物粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在并进入食品链的主要原因。（)

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第5题

下列哪种情况往往需要使用富集培养基：

A.培养对营养要求比较苛刻的微生物时

B.鉴定食品中是否有沙门氏菌等肠道致病菌时

C.检测食品中大肠菌群的数量时

D.检测食品中的菌落总数时

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第6题

食品污染指标中关于大肠菌群的叙述，不正确的是（)。

A.属于肠杆菌科

B.来自人和温血动物的肠道

C.检出大肠杆菌说明食品必定受肠道致病菌污染

D.以单位重量克或容积毫升中可能数来表示

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第7题

测定水样中活细菌数的方法

A.计数器直接计数法

B.平板菌落计数法

C.染色涂片计数法

D.比浊法

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第8题

只适宜于单细胞状态的微生物或丝状微生物所产生的孢子进行计数的方法是（)。

A.比浊法

B.血球计数板法

C.平板分离法

D.稀释平板法

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第9题

测定微生物生长量惯用办法有单细胞计数、细胞物质重量、和代谢活性，而测定微生物数量变化惯用办法有培养平板计数法、膜过滤法、液体稀释法和显微镜直接计数法;以生物量为指标来测定微生物生长办法有比浊法、重量法和生理指标法。()此题为判断题(对，错)。

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第10题

以下哪个不属于食品企业综合评价微生物危害的常规操作（)。

A.菌落总数

B.致病菌

C.大肠菌群

D.耐热大肠菌群

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第11题

低清洁区设备涂抹监控微生物是什么（)。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.菌落总数、大肠菌群

D.霉菌、酵母菌

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