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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鲜虾的特点()

A.有一定弯度

B.皮壳发亮呈青绿色或青白色

C.虾身不挺

D.头有须,胸前有爪,两眼突出,尾叉形

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第1题
酶促褐变在一定程度上有助于食品色泽的形成。它对下列()食品色泽的产生是有益的。

A.红茶

B.鲜虾

C.双孢蘑菇

D.桃子

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第2题
下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是()。

A.主要材料包括:韭菜250g,鲜虾400g,盐,葱,姜,植物油各适量

B.鲜虾须先腌制半小时左右

C.韭菜有补肾壮阳之功,但是虾仁没有

D.适合阳虚体质人群常用的食疗方

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第3题
虾蓉面主坯中,如用()调味,会使成品有土腥味。

A.鲜辣粉

B.五香粉

C.胡椒粉

D.料酒

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第4题
下列哪些项属于食物中毒()

A.食用动物的肝脏引起的中毒

B.发芽马铃薯引起的中毒

C.鱼类组胺引起的过敏反应

D.食用鲜虾引起的过敏反应

E.有毒蜜蜂引起的中毒

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第5题
在制作虾胶时,一般将鲜虾用冰覆盖一段时间,目的时为了更好是剥去虾壳,正确吗()

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第6题
后熟期畜肉的特征是(),味鲜香。

A.具有一定的弹性

B.肌肉结缔组织变软

C.表面形成有光泽的膜

D.以上都是

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第7题
2-3岁婴儿固体食物的正确选择()A.烂米饭、碎末豆腐干B.鸡鸭鱼去骨去刺,面食可选包子饺子C.肉虾

2-3岁婴儿固体食物的正确选择()

A.烂米饭、碎末豆腐干

B.鸡鸭鱼去骨去刺,面食可选包子饺子

C.肉虾剁成碎末

D.鲜豆,土豆剁成泥状

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第8题
鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。A.黑茶B.青茶C.白茶

鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。

A.黑茶

B.青茶

C.白茶

D.绿茶

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第9题
鲜花花材的特点,除具有自然美,富有活力,表现力强,以及对环境要求较高,要求精细管外,还有以下何者之特点()。

A.储存期长,易保存

B.稳定性强,不易变形

C.剪切方便,有韧性,便於加工

D.不便剪切及加工

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第10题
顾客购物满500元以上需要送货时,不正确的做法是()。

A.主动提醒顾客市区(环线以内)免费送货上门服务

B.如有冷冻类商品(肉、鲜虾、雪糕等)询问顾客是否可以自行带走,以免送货前存放不当影响口感,购物小票上需标识清楚并填写送货清单

C.凡17:00之后填写送货清单顾客,须告知送货时间在次日24小时之内送达

D.员工将所有送货商品清点清楚并按标准打包,连同送货清单送至指定位置

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第11题
虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点,尤其以维生素A、()、尼克酸和矿物质含量较高。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

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