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第2题
简述碱法间歇法蒸煮主要过程及蒸煮工艺要确定的五个主要因素。
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第3题
生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（)。A.煮粉法B.冷水拔C.热水拌D.泡心法
生粉坯调制工艺可分为煮芡法、()。
A.煮粉法
B.冷水拔
C.热水拌
D.泡心法
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第4题
烧成工艺是指烧成操作中，必须严格遵循的各种技术参数和操作要点。严格按合理的工艺参数生产，对提高产品质量具有重要的作用，其内容包括烧成温度、烧成时间、烧成方式、烧成设备和工具等。()此题为判断题(对，错)。
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第6题
根据煅后焦的质量指标，要及时调整原料石油焦的配比，必须开工艺调整单。此题为判断题(对，错)。
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第7题
钻焦口螺栓螺母规格、材质、技术要求如何？
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第8题
焦炭塔缩短生焦周期后应如何安排各步骤的生产时间？
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第9题
熬煮（)时必须戴护目镜、口罩、手套，并穿工作服，以免发生中毒和灼伤。
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第10题
在熬制或煮制甜汁时,应将甜汁比正常标准煞得稠一些,因为冷却后甜汁会变稀（）
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第11题
下面四项中（)不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。A.有芡而匀滑B.肉料不起焦边，不超熟，不霉身C.虾
下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
A.有芡而匀滑
B.肉料不起焦边，不超熟，不霉身
C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D.形状饱满不干瘪，有光泽
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