A.要有专人负责管理,定期清洁及时清掏
B.在蝇类繁殖盛期7-8天必须清掏一次
C.厕所及周围地面必需硬化
D.厕所门、窗等部位要加防蝇设施,防止蝇类侵入或飞出
A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存
B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理
C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房
D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受
A.应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明。通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施
B.食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产销售食品时,必须将水洗净,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接人口的食品时,必须使用售货工具
C.餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器,使用前只须用清水洗净即可
D.保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施,与有毒,有害场所保持规定的距离
A.必须按照房屋的结构、布局进行设计,不留空缺
B.对餐馆,店堂通向操作间的入口需加门帘
C.操作间的后门或通道不需加门帘
D.通往外部的排风扇要加纱网
A.老鼠喜欢咬瓦楞纸箱
B.瓦楞纸箱中可能携带蟑螂幼虫、卵鞘
C.瓦楞纸箱存放在餐厅可能会被外部人偷去卖钱,不便于门店管理
D.瓦楞纸箱可能会着火,不安全