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糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上()粉

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第1题
果汁猪扒的肉料烹制前预制需要上粉,是()。

A.半煎炸粉

B.吉列粉

C.酥炸粉

D.干粉

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第2题
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于()的肉料。

A.滚

B.炸

C.油泡

D.飞水

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第3题
糖醋咕噜肉菜肴是蒜茸,青红椒,葱度组成。()
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第4题
冰镇咕噜肉中的前夹肉应该先裹玉米淀粉,再裹生粉()
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第5题
炸焖法炸制前肉料需要拌味。()
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第6题
嫩肉粉致嫩的方法是:每1千克肉料用嫩肉粉5~6克,加少量清水拌匀,静置()分钟后即可

A.大公鸡

B.老母鸡

C.肉鸡

D.笋鸡

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第7题
从狭义上讲面点特指利用粉料(主要是面粉)烹制而后烹制而成的面食中小吃。()
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第8题
下列葡萄酒最适合搭配菠萝咕噜肉的是()

A.法国大区级夏布利干白

B.摩泽尔VDP雷司令干白

C.波尔多梅多克中级庄

D.意大利ASTI起泡酒

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第9题
总裁认为糖醋肉是直接酱料浇着吃最好()
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第10题
在下列菜肴中选出适用于“爆”制法的菜肴()

A.宫保鸡丁

B.熘肉段

C.辣子鸡

D.糖醋里脊

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