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水果切片、切开的水果和蔬菜仍需进行日期管理()

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第1题
制作咖喱少司必须把各种蔬菜洗净,洋葱头,青椒切丝,水果土豆切片,姜蒜切细。()
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第2题
常温贮存不适用于下列哪类食品?()

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

D.大米

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第3题
餐饮厨房常温贮存不适用于下列()菜品。

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

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第4题
痛风患者进行饮食治疗时,最应限制的食物是()

A.精面和精米

B.水果和蔬菜

C.牛奶

D.沙丁鱼

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第5题
预防人工喂养婴儿便秘的方法有()。

A.天天喝蜂蜜水

B.适当在奶中加些糖

C.多吃蔬菜、水果和粗纤维食物

D.每天进行适当的腹部按摩

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第6题
通常在冻结前需要进行热烫处理的食品是()。

A.蔬菜

B.水果

C.多脂肪鱼类

D.畜禽肉类

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第7题
保持水果、蔬菜新鲜的方法是减少失水、抑制生物呼吸和细菌生长,同时除去促使它们老化、熟化的甲烷气体。保鲜瓦楞纸板正是从这几个方面入手进行加工的。()
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第8题
微晶保鲜主要针对什么样的食材进行保鲜?()

A.蔬菜

B.水果

C.难保鲜的肉类食材

D.全部食材

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第9题
目前,生物加工食物体系要成为现实,还有几件事要做。先得能在培养基地培养出蔬菜和水果的组织,还得能扩大产量以应市场之需。而要大量经济地生产,还得研制出廉价原料,利用其中的基本营养成分进行批量生产。 由此可以推出()。

A.研制出廉价原料是生物加工食物体系的关键

B.目前已经能在培养基地培养出蔬菜和水果的组织

C.只要有廉价的原料就能扩大产量

D.目前的原料太昂贵

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第10题
进入冷菜间的果蔬应预先进行清洗,即食的新鲜水果、蔬菜应使用果蔬消毒液进行浸泡消毒,消毒液浓度在100PPM,消毒时间至少10分钟。()
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第11题
蔬菜和水果的乳酸发酵常用方法有()发酵和()发酵。
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