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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

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第1题

冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯（）

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第2题

用30℃以下的水与面粉调制而成的面团是（）。

A.热水面团

B.沸水面团

C.温水面团

D.冷水面团

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第3题

（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.沸水面坯

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第4题

（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯

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第5题

（）用臭粉调制化学蓬松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜

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第6题

用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌提好发酵时间和（）。

A.湿度

B.用碱量

C.面坯软硬

D.面粉

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第7题

70调制生物膨松面坯,干酵母菌的用一最为面粉量的5%左右为宜（）

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第8题

调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。（）

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第9题

用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.蛋液

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第10题

水调面坯一般是指（）加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

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