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[判断题]

营养配餐员做好市场调查是完成配餐工作的关键步骤。（）

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第1题

病区保洁员的职责不包括（）

A.负责病区所有卫生工作

B.病区卫生组协助护士做好病人晨晚间护理和协助病人用膳

C.及时做好病区饮水供应

D.协助配餐员做好配膳工作

E.清洗、消毒便器

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第2题

市场调查是营养配餐中的一项辅助工作，在经营业务繁忙时，应减少进行。（）

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第3题

设计高档宴会食谱是营养配餐员独立完成的一项重要工作，是检验其（)的重要内容。

A.技能水平

B.营养水平

C.理论水平

D.烹饪水平

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第4题

食物的营养成分是做好营养配餐工作不可缺少的基本资料。（）

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第5题

高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的（)向其讲述清楚，使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第6题

营养配餐的教学内容主要是营养配餐员职业技能标准、教学大纲和教材。（)

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第7题

对中级营养配餐员进行日常的（)是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第8题

营养配餐员收集厨师意见的最好方法是（）。

A.面对面交谈

B.电话访谈

C.文字材料交流

D.召开营养配餐厨艺研讨会

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第9题

营养配餐员运用营养学知识正确引导就餐者的饮食行为，被称为可诱导性。（)

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第10题

以酸碱平衡为目的开发新菜品是营养配餐员的重要任务。（)

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第11题

因餐饮服务员的营养知识有限，高级营养配餐员向其传授营养学和食品卫生学知识的意义不大，培训指导对象应是中级营养配餐员。（)

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