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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时,蒸煮后的气体应()。

A.直接排向大气,但排放口位置要高

B.直接排向放空气火炬系统

C.直接排向主火炬系统

D.排向指定的冷却装置,以回收被蒸汽煮出来的油

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第1题
桂花糖藕的桂花应在()加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时

桂花糖藕的桂花应在()加入。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

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第2题
系统蒸煮时,蒸煮排放口的设置原则是什么?
系统蒸煮时,蒸煮排放口的设置原则是什么?

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第3题
白土塔蒸煮时,其蒸煮蒸汽应排向()。

A.主火炬系统

B.排放气火炬系统

C.高空放大气

D.没有具体要求

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第4题
豆腐塌成泥后需要进行()处理,然后才能调味和加工成型。A.蒸煮B.沥水C.搅拌D.烘干

豆腐塌成泥后需要进行()处理,然后才能调味和加工成型。

A.蒸煮

B.沥水

C.搅拌

D.烘干

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第5题
系统蒸煮时如果设备低点阀门打开以后没有气体或者液体流出,则说明()。

A.系统低点没有蒸汽或者水

B.系统低点管线发生了堵塞

C.系统在蒸煮时形成了负压

D.进入系统的蒸汽太热,无法产生凝液

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第6题
蒸、煮、炖时,除另有规定外,一般每100kg待炮炙品,用水或规定的辅料()

A.20~30kg

B.10~20kg

C.30~40kg

D.40~50kg

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第7题
检修过程中造成解吸剂损失的场所有()。

A.退料方案不合理或工艺流程存在缺陷,造成系统内的解吸剂无法排尽,蒸煮时造成蒸煮损失

B.设备检修过程中,因为流程、阀门方面的客观原因发生泄漏

C.操作人员在退料过程中随意排放

D.盲板加装过程中存在跑冒、滴漏

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第8题
不属于蒸煮系统开蒸汽时具备的条件是()。

A.先用小流量预热

B.已加装适当的盲板

C.设置了排气、排凝口

D.物料已倒空

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第9题
将小米()后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。A.晒干B.浸泡C.晾干D.冷冻

将小米()后,可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。

A.晒干

B.浸泡

C.晾干

D.冷冻

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第10题
制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。A.酸性

制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。

A.酸性物质

B.碱性物质

C.中性物质

D.强碱物质

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第11题
油漆工用的熟猪血加工方法是将生猪血放在锅内蒸煮。()

油漆工用的熟猪血加工方法是将生猪血放在锅内蒸煮。()

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