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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面()。

A.低温能使食品中酶的活性丧失

B.低温降低水分蒸发,能减少食品的干耗

C.低温可杀灭微生物

D.低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

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第1题
食品添加剂的作用就是()。

A.防腐、保鲜

B.改善食品的品质和色、香、味

C.满足食品加工工艺的需要

D.以上都是

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第2题
苯甲酸钠只有在()介质中才有效力,故苯甲酸及其盐类常用于()食品,并结合低温杀菌,起到防腐保藏作用。
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第3题
《食品安全法》规定:食品添加剂要符合食品品质以及防腐、保鲜的需要,加入对人体健康没有危害。下列日常生活的做法中符合规定的()

A.将亚硝酸钠超量作为食品保鲜剂

B.双汇生猪主产基地使用瘦肉精

C.加工馒头等面食食品添加合成色素柠檬黄

D.焙制面包时加入适量碳酸氢钠

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第4题
食品添加剂亚硝酸钠的作用是()

A.增色防腐

B.抗氧化

C.防腐保鲜

D.增色剂

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第5题
食品添加剂是()。

A.为改善食品色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质

B.为改善食品品质和色、香、味而加入食品中的人工合成或者天然物质

C.为改善食品品质以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然物质

D.为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

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第6题
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。()
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第7题

食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。()

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第8题
食品添加剂可用于()。

A.改善食品感官性状,如色香味等

B.防腐、保鲜

C.食品加工工艺的需要

D.掩盖食品腐败变质

E.掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷

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第9题
根据本文内容,以下关于壳聚糖利用的论述正确的是:

A.在发炎或受伤的眼睛的辅助治疗方面疗效显著

B.因其良好的组织相容性可制成人工皮肤

C.因其良好的成膜性被制成隐形眼镜

D.特别适合于碱性或弱碱性食品的保鲜

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第10题
食盐是肉品腌制的主要原料,下列()作用不是食盐的主要作用。

A.防腐保鲜作用

B.保水作用

C.调味作用

D.抗氧化作用

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第11题
甲醛具有防腐保鲜的作用,因此用甲醛溶液泡过的水果和蔬菜是可以放心吃的。()
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