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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

熨烙皮影,火候不到则不展挺,火候过度而灼焦,所以掌握好()的温度尤为重要。

A.热燃

B.冷凝

C.热处理

D.冷处理

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第1题
辛国饭菜的烹调以配料严谨、刀工精致、调味独特、善控火候、技法多变而见长,但选料丰富,不太考究。()
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第2题
火候可分为大火、中火、小火。()
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第3题
火候是指烹调师()大小和时间长短的变化情况。

A.火候

B.火力

C.火焰

D.用火

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第4题
火烤法的火候是运用中慢火加热。()
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第5题
下列选中属于蒸的火候种类的是()。

A.小火慢蒸

B.中火慢蒸

C.中等大火候慢蒸

D.中等小火慢蒸

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第6题
怎样掌握火候?

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第7题
中国烹饪的三大技术要素是刀工、火候、调味。()
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第8题
火候运用的基本原则是?

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第9题
旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微)开水法是()在种运用方法。

A.火候

B.水加热

C.汽加热

D.水加热火候

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第10题
在烹调中,一般把烹制菜肴时所花时间的长短称为火候。()
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