首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜末，但可添加葱姜汁。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜末，但可添加葱姜汁。（）”相关的问题

第1题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。A.淀粉B.肥膘C.盐D.蛋清

调制鸡肉茸泥时一般都要添加()，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘

C.盐

D.蛋清

点击查看答案

第2题

加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（)。A.酒B.盐C.葱汁D.姜末

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是()。

A.酒

B.盐

C.葱汁

D.姜末

点击查看答案

第4题

制作鸡肉茸泥时需要先将原料（)。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥

制作鸡肉茸泥时需要先将原料()。

A.切成颗粒

B.去除筋络

C.加盐稍腌

D.加酒去腥

点击查看答案

第5题

豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加()来增加黏性。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.琼脂

D.猪油脂

E.动物茸泥

点击查看答案

第6题

最适合加工鸡肉茸泥的部位是（)。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡大腿肉

C.鸡脯肉

D.鸡小腿肉

点击查看答案

第7题

适合加工鸡肉茸泥的原料包括()。

A.鸡里脊肉

B.鸡大腿肉

C.鸡脯肉

D.鸡小腿肉

E.鸡翅肉

点击查看答案

第8题

调制牛肉茸泥时可以添加的原料有()。

A.花椒水

B.胡椒粉

C.湿淀粉

D.蜂蜜

E.鱼胶

点击查看答案

第9题

粤菜料头中煎封料是:（)。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、姜米、葱米C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、葱米、椒米

粤菜料头中煎封料是:()。

A.蒜茸、姜米、洋葱米

B.蒜茸、姜米、葱米

C.蒜茸、姜米、葱花

D.蒜茸、葱米、椒米

点击查看答案

第10题

鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（)。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的()。

A.油脂

B.面粉

C.鱼胶

D.琼脂

点击查看答案

第11题

板框压滤机处理后泥饼的含水率较低，但运行时为间断运行，效率低，不适合大批量处理。（)

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）