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[主观题]

发酵大豆饮料是以乳酸菌发酵而生产的一种含蛋白保健饮料,其生产工艺流程见图1试以年产2000吨发酵大豆饮料计算该饮料厂年原辅料和包装材料用量分别为多少(计算结果请用表格形式表达)?主要工艺技术经济指标及基础数据见表1。发酵大豆饮料是以乳酸菌发酵而生产的一种含蛋白保健饮料,其生产工艺流程见图1试以年产2000吨发酵大豆

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第1题

发酵大豆饮料是以乳酸菌发酵而生产的一种含蛋白保健饮料,其生产工艺流程见图1试以年产2000吨发酵大豆饮料计算该饮料厂年原辅料和包装材料用量分别为多少(计算结果请用表格形式表达)?主要工艺技术经济指标及基础数据见表1。

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第2题
下列哪些产品属于发酵乳制品()

A.纯牛奶

B.凝固型酸奶

C.奶酪

D.黄油

E.乳酸菌乳饮料

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第3题
下列乳制品的概念等同的为()

A.酸乳与乳酸菌乳饮料

B.发酵乳与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.花色乳与风味乳饮料

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第4题
大豆发酵饮料产品包装时为何有时会有胀袋或胀盖现象?
大豆发酵饮料产品包装时为何有时会有胀袋或胀盖现象?

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第5题
白酒是以含丰富淀粉的植物作为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的酒品。()
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第6题
牛乳的外表酸度是由于乳酸菌发酵而产生的,可用乳酸百分数来表示。()
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第7题
乳酸发酵后的牛奶可保存相对较长的时间,这种乳酸菌与其它牛奶腐败菌之间构成了一种特异性的拮抗关系。()
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第8题
发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪,生产菌种主要是()。

A.干酪乳杆菌

B.双歧乳酸杆菌

C.乳酸菌

D.醋酸杆菌

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第9题
白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()

A.混合型(异)乳酸发酵

B.同型乳酸发酵

C.酪酸发酵

D.乙醇发酵

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第10题
酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中,有一种微生物使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收的营养物质,并产生多种维生素。该微生物是()

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.黄曲霉

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第11题
酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中,有一种微生物使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质,并产生多种维生素。该微生物是()

A.曲霉

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.酵母菌

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