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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

健康商户菜品标准有()

A.菜品数量≥10

B.有图片菜品比例≥90%

C.有餐厅logo

D.蛋糕品类的话,90%以上的菜品菜价小于300元

答案
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菜品数量≥10有餐厅LOGO

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第1题
结账时称重菜品支持重量二次确认,主要使用用途以及场景()

A.可以实现顾客点单概率数量,后厨重新修正正确重量

B."服务员提交收银时自动弹出称重金额确认 提示

C.为商户提效,解决现称现录的问题

D.避免由于工作失误,导致忘记录入重量

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第2题
标准份额是某份菜品以一定价格销售给顾客时规定的数量,如一个小盘酱牛肉的分量是()g。

A.300

B.200

C.150

D.250

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第3题
以下关于配菜岗菜品入柜的表述正确的是()

A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点

B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题,需第一时间反馈店长处理

C.来货菜品总数量无误,各菜品具体数量不用清点

D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则,生产日期越早的菜品要放在最前面使用

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第4题
以下符合上菜服务标准的有哪些()

A.因为锅底点的比较晚,所以菜品上桌后锅底上桌

B.桌子上面东西太多,先把肉卷放在菜架上面

C.及时核对菜品

D.摆盘美观合理

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第5题
蔬菜为什么要进行分类()

A.熟悉我们的产品知识并让我们更专业

B.让销售更容易的精准推销

C.使商城更简洁

D.让商户更容易找到需要的菜品

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第6题
菜品上桌前、核对客用单、确认无误后上菜()

A.核对菜名、数量、就餐人数

B.核对菜品、就餐人数、忌口

C.核对菜品、数量、忌口

D.核对就餐人数、数量、忌口

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第7题
食物、饮料及酒水数量剩1/3时应及时进行添加,添加过程中应避免妨碍旅客取、用餐。若供餐在钟内即将结束,食物类可暂不补餐,但应保持餐食呈现的完整性,如同一菜品中的荤素食材比例()
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第8题
宴席菜品数量控制得当可以起到()的作用。

A.避免浪费

B.菜品更有味

C.有利于人体健康

D.得到更大利润

E.节约烹饪时间

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第9题
健康管理中健康提示环节分为:()、注意防晒、驱蚊措施、健康饮水。

A.菜品新鲜

B.应急预案

C.常备药品

D.保证睡眠

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第10题
关于神秘嘉宾检查标准正确的有()

A.上菜报菜名,介绍特殊菜品涮煮时间,先上锅后上菜,先上素后上荤

B.员工整体仪容仪表、精神面貌,用语、表情、动作让人感受舒适

C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净,无破损

D.要确保出品快速准确,达标,确保不上错菜、不漏上菜、不压菜

E.确保出品质量达标,确保菜品新鲜,冰块不化冰,牛羊肉不化冻、不塌盘,出品无异物

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第11题
外卖打包餐品在制作时需注意()

A.顾客点餐菜品明细及相应数量

B.关注顾客下单频率及地址

C.满足顾客备注,无法满足时和收银员及时沟通让其联系顾客处理

D.检查餐品佐菜包、餐套等配件有无缺失

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