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[填空题]

冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于()所致。

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第1题
在食品化学保藏中使用的食品添加剂主要是()与()两类。
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第2题
颜色视觉后像是由于颜色系统中一个成分由于过度刺激而产生疲劳,导致它的互补色被感知到。那么这种互补颜色对主要是在视网膜的哪一层细胞上形成的?()

A.视锥细胞

B.视杆细胞

C.双极细胞

D.神经节细胞

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第3题
烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于定色阶段()。A.大排湿时,加大烧火B.大排湿时,开大天窗地

烤后烟叶颜色不鲜亮烘烤方面主要是由于定色阶段()。

A.大排湿时,加大烧火

B.大排湿时,开大天窗地洞

C.湿球温度的掌握和排湿进度的控制不协调

D.湿球温度在38℃左右

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第4题
在超滤过程中,超滤膜对大分子溶质的截留作用主要是由于以下几个原因:①();②();③()。
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第5题
溢料主要是指化学反应过程中由于加料、加热速度较快产生液体沫引起的物料溢出,以及在配料等操作过程中,由于泡沫夹带而引起的可燃特料溢出,容易发生事故。()
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第6题
纸张在经过光的照射后,其颜色变成黄褐色,影响纸张的白度,主要是由于()造成的。

A. 纤维素

B. 半纤维素

C. 木素

D. 果胶

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第7题
“兴观群怨”的发展过程中存在着这样一种共同规律,就是在孔子那里主要是针对“用诗”,即发挥文艺社会作用而提出的“兴观群怨”,在后世都逐渐与“作诗”结合起来,使“兴观群怨”不仅成为对文艺社会作用的一种自觉认识,而且成为对文艺创作的一种明确要求。()此题为判断题(对,错)。
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第8题
毫针的保藏主要是防止针尖(),针身或生锈()污染等。
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第9题
蔬菜腌制主要是利用()的保藏、微生物的()以及蛋白质的分解等一系列的生物化学作用,达到抑制有害微生物的活动。
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第10题
嵌合体的形成主要是由于卵裂过程中染色体的不分离所导致的。()
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第11题
糖制主要是利用来保藏食品()。

A.控制水分活度

B.控制渗透压

C.控制PH值

D.微生物发酵

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