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第5题
搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品（)。A.细腻度B.紧密度C.酥松度
搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。
A.细腻度
B.紧密度
C.酥松度
D.松软度
第6题
：在我国北方地区，夏天到21点仍可看到太阳的余晕，而冬天下午四五点已是华灯初上了。其原因是（）。
A.太阳直射点夏天在南半球，冬天在北半球，则纬度高的地区就会出现白天冬短夏长的现象
B.太阳直射点夏天在北半球，冬天在南半球，则纬度高的地区就会出现白天冬短夏长的现象
C.北方地区离北极近
D.北方地区夏天云层薄，冬天云层厚
第7题
蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具（木勺、搅拌桨或搅拌帚)在盛有原料的盛器中做圆周运动，其根本目的是（)。
A.使原料均匀分布
B.冲入大量空气
C.摩擦升温面糊
D.方便烘烤
E.利于装盘入模
