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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

对于筋络较多的鸭脯,应该使用“非标准刀法”中的( )进行处理,使其断筋防收缩,松弛平整,易于成熟入味,质感松嫩。

A.拍法

B.戳法

C.剞法

D.剁法

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第1题
松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。

A.切法

B.戳法

C.剞法

D.定料切

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第2题
广东著名代表菜肴是()。

A.麻婆豆腐

B.西柠煎软鸭

C.红烧海参

D.熘鸡脯

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第3题
整鸭脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是()。

A.完全一样

B.完全不同

C.刀法一样,步骤不同

D.步骤一样,刀法不同

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第4题
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。A.完全一样B.完全不同C.刀法一样,步骤不同D.步骤一样,刀

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。

A.完全一样

B.完全不同

C.刀法一样,步骤不同

D.步骤一样,刀法不

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第5题
非标准债权应该实行逐笔授信管理。()
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第6题
对于所用的刀法,反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。()
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第7题
对于一位就诊的精神病患者、精神病学家较多使用评估其人格特点的测验()

A.WAIS

B.SCL-90

C.MMPI

D.SDS

E.HAMD

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第8题
对于使用较多的本特利探头,其间隙电压与间隙的线性特性为()V/mm。

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第9题
对于坚硬易碎的粘性土,欲求其湿密度宜采用()。

A.环刀法

B.蜡封法

C.灌砂法

D.灌水法

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第10题
门岗秩序维护员发现业主所带物品较多,携带不便。此时门岗应该怎么做()

A.应主动提醒业主可使用便民购物车,并进行借用登记

B.因业主未交物业服务费,拒绝提供便民购物车

C.主动让业主使用便民购物车,不必登记

D.无需理会,业主自行其便

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第11题
京葱扒鸭中为了突出香味,葱应该加工成()。A.葱末B.葱旌C.葱油D.葱汁

京葱扒鸭中为了突出香味,葱应该加工成()。

A.葱末

B.葱旌

C.葱油

D.葱汁

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