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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

目前，人们把点心分为南味和北味四大风味，具体分为（）三种流派。

A.广式、苏式和川式

B.广式、京式和苏式

C.广式、鲁式和苏式

D.广式、川式和京式

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更多“目前，人们把点心分为南味和北味四大风味，具体分为（）三种流派…”相关的问题

第1题

中式面点制作现状是南试点心北转，北试点心南移。（)

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第2题

发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有()味。

发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（)味。

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第3题

捞派豆花锅开后再煮5分钟左右即可食用。配上()，风味更突出。

捞派豆花锅开后再煮5分钟左右即可食用。配上（)，风味更突出。

A、豆花蘸碟

B、丸滑味碟

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第4题

风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。此题为判断题(对，错)。

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第5题

大部分的碳酸饮料（可乐类，柠檬味，和风味汽水,需要使用（)类或更高规格的处理水。

A.GroupA

B.GroupB

C.GroupC

D.GroupD1

E.GroupD2

F.GroupsE,F

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第6题

葱花大饼的风味特点是油润起层葱花味浓郁。（)

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第7题

墨鱼滑将冰鲜墨鱼筒，经破碎、搅拌等工艺，再配以特制调料搅拌而成。搭配()，风味更突出

墨鱼滑将冰鲜墨鱼筒，经破碎、搅拌等工艺，再配以特制调料搅拌而成。搭配（)，风味更突出

A、香油味碟

B、丸滑蘸碟

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第8题

对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)

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第9题

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多()，都是运用咸鲜味调配的。

A.地方菜肴

B.高档菜肴

C.家常菜肴

D.风味菜肴

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第10题

制汤原料中可溶性呈味()含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。

A.风味物质;

B.矿物质;

C.蛋白质;

D.调味品

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第11题

“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样，而甜酸的()各异。

A.程度

B.比例

C.程度和比例

D.大小

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