题目内容
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[单选题]
裹粉虾仁在（）抖篮里进行插入翻起，插入挑起，交替7次，烹炸（）秒后抖篮，储存于直保（）柜，（）储存，储存时间
A.翅篮， 45秒， 湿， 面包架储存， 45分钟
B.鸡米花，45秒，干，铺防油纸储存，45分钟
答案
B、鸡米花，45秒，干，铺防油纸储存，45分钟
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A.翅篮， 45秒， 湿， 面包架储存， 45分钟
B.鸡米花，45秒，干，铺防油纸储存，45分钟
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B、鸡米花，45秒，干，铺防油纸储存，45分钟
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A.迷你鸡排倒入辣味裹粉盆
B.迷你鸡排除去多余腌制液倒入辣味裹粉台
C.交替做7次插入-翻起-插入-挑起
D.第二次做完7次插入-翻起-插入-挑起，然后需整平每片鸡排并按压
E.每篮1－9片
A.是否出现7（抖动浸篮）整个步骤缺失
B.是否出现10（插入、翻起，插入、挑起）整个步骤缺失
C.是否出现7（按压）整个步骤的缺失整个步骤缺失
D.小腿及鸡翅的裹粉
E.4头锅下锅前需搅拌炸油
A.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，1
B.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，2
C.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，1
D.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，2
A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀，展开鸡排后，对上浆少的鸡排需适当补浆，有利于后续裹粉
B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压一次，每次最多操作一片
C.塔可青年裹粉每轮裹粉1～12片，交替做7次插入-翻起（压）-插入-挑起
D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排，用裹面粉覆盖，再按压
