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[单选题]

1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成()。

A.新工艺白茶

B.安吉白茶

C.白毫银针

D.白牡丹

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第1题
茶树品种中不属于白茶的是()。

A.大白

B.水仙白

C.水仙

D.小白

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第2题
白茶是用优种的茶树大白、水仙白、()等的嫩幼芽尖经加工而成。

A.小白

B.嫩白

C.常白

D.青白

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第3题
“白毫银针”属于什么茶类()。

A.黄茶

B.红茶

C.白茶

D.绿茶

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第4题
白茶茶叶形状卷曲,白毫丛生,汤液鲜黄,清香甘凉。()
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第5题
按照茶叶制作过程中茶叶发酵程度的不同分为()。

A.不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、三次发酵茶

B.不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、二次发酵茶

C.绿茶、白茶、花茶、红茶、黑茶

D.紧压茶、白茶、青茶、红茶、黑茶

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第6题
广式面点富有北国风味、制作精美,在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺,品种丰富多彩,自成一格()

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第7题
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。

A.白卤水要新鲜

B.必须与香料袋同时浸制

C.火不能太猛,以仅熟为度

D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

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第8题
对于食品生产经营者在食品加工制作中,下列哪一种行为是允许()

A.滥用食品添加剂

B.加入非食用物质

C.加入药物(包括滋补类中药)

D.加入按照传统既是食品又是中药材料的物质

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第9题
刀剑在中国传统文化中占有十分重要的地位,古人以剑比德,以刀为诗。()制作的户撒刀是云南十分著名的传统刀具,早在明清时就享有盛誉。

A.阿昌族

B.纳西族

C.拉祜族

D.景颇族

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第10题
粤菜在原材料的开发与利用、工艺技术的改进与更新和菜品开发与制作方面,一直遵循有传统无正正宗的思想,这是粤菜发展的()。

A.理论与技术优势

B.历史文化优势

C.原料与工艺优势

D.地理与物产优势

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第11题
患者,无牙颌,下颌牙槽嵴低平,上颌弓小于下颌弓,制作传统全口义齿防止脱位应注意()。

A.上、下人工牙应排列在牙槽嵴上

B.下颌基托范围尽量伸展

C.选用解剖式人工牙

D.选用金属基托

E.垂直距离适当降低

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