A.家里的蒸锅蒸屉只能控制蒸制时间的长短,而无法控制蒸汽的温度
B.蒸箱可以精确控制蒸汽的温度,针对不同食材用不同的温度进行烹饪
C.蒸箱还能做到冷凝水的控制,不会有冷凝水滴入食材种影响食物口感
A.用赤霉素处理大麦,可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶
B.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌
C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵
D.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成,缩短啤酒的发酵周期
A.烟叶编烟过稀,烤房内温度过高
B.进入定色阶段后。烟叶水分含量过高,排湿不良,升温过猛
C.烤房本身天窗、地洞面积小,顶棚距房顶过近
D.天窗面积、地洞面积过大