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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

如果客人想吃嫩一点而且油脂多一点的肉，可以推荐以下哪个菜品（）

A.炎太牛小排

B.厚切牛舌

C.牛五花

D.厚切大牛排

答案

AC

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更多“如果客人想吃嫩一点而且油脂多一点的肉，可以推荐以下哪个菜品（…”相关的问题

第1题

如果客人不想吃油脂多的肉，应该推荐以下哪个菜品（）

A.牛五花

B.厚切大牛排

C.鸡腿肉

D.厚切牛舌

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第2题

注水牛肉完全可以从肉的弹性来看，如果摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出，那就是注水牛肉，没注水的牛肉不仅有弹性，而且会很有黏性,冷与热的接触就会产生水汽，有一点水渗出来是正常的（）

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第3题

鸡分档取料，可取出最嫩的翅膀肉，较嫩的里脊肉，较老的胸部肉（）

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第4题

鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背，最肥嫩的肉是鱼尾（）

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第5题

大排骨筋少肉嫩，可用于煎、烤等。（)

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第6题

护患沟通法宝“十个一点”包括哪些（）

A.微笑多一点，仪表美一点

B.效率高一点，服务诚一点

C.说话多一点，操作慢一点

D.爱心多一点，要求严一点

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第7题

不属于蛋清淀粉特有作用的是()。

A.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

B.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质

C.可避免原料直接接触热油

D.便于原料在油中迅速分散

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第8题

外裆肉又称“后腿肉”（）。外裆前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里肌肉，多用于炒、炸、爆。

A．大排骨

B．坐臀肉

C．弹子肉

D．五花肉

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第9题

泰山（佛光细支）的广告语是什么（）

A.烟支细一点，喜悦多一点

B.清新自然至尊泰山

C.烟支细一点，健康多一点

D.茶烟一味悦享人生

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第10题

以下哪项不是紫荞和金荞，黑荞宣传的区别（）

A.处理工艺复杂一点

B.原酒年份长一点

C.活性成分多一点

D.酱酒比例高

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第11题

减少病人投诉率要求医务人员做到（）

A.耐心多一点

B.态度好一点

C.动作快一点

D.语言得体一点

E.层次要高一点

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