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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

嘟嘟包馅料使用的拔丝麻薯分切后效期为（）

A.冷冻1个月

B.冷藏1个月

C.冷冻2个月

答案

C、冷冻2个月

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第1题

咸蛋黄嘟嘟使用的蛋黄荣解冻时间和分装后效期分别是（）

A.冷藏解冻24小时/冷藏48小时

B.冷藏解冻24小时/冷藏3天

C.冷藏解冻12小时/冷藏3天

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第2题

火龙果分切（）

A.火龙果中间横向一分为二，取出一半纵向一刀剥去果皮，果蔬机分切成1厘米火龙果片（切片机13档）再将火龙果分切成1厘米大小的丁。分切后未去皮的火龙果+1天（包含在清洗后效期）火龙果丁打烊废弃

B.火龙果中间横向一分为二，取出一半纵向一刀剥去果皮，果蔬机分切成1厘米火龙果片（切片机13档）再将火龙果分切成1厘米大小的丁。当日废弃

C.火龙果中间横向一分为二，取出一半纵向一刀剥去果皮，果蔬机分切成1厘米火龙果片（切片机13档）再将火龙果分切成1厘米大小的丁。分切后+1天（包含在清洗后效期）火龙果丁+1天

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第3题

鸡腿包分切，使用专用铡刀分切为厚度为0.8cm片状，微波2-钟后倒去多余汤汁，待用（）

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第4题

麻薯冷藏保存效期为（）

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第5题

嘟嘟皮打制好以后效期为（）。

A.冷藏12小时不过夜

B.冷藏24小时

C.常温12小时不过夜

D.常温24小时

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第6题

（）是用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品形态要求的刀法。

A.剁

B.剞

C.切

D.斩

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第7题

解冻后草莓树莓果包的效期为（）

A.解冻后3天

B.解冻后2天

C.解冻后1天

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第8题

绿开心果仁分切效期是多久（）

A.常温12小时

B.常温8小时

C.冷藏8小时

D.冷藏12小时

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第9题

加热分切鸡腿包，微波2-钟后倒去多余汤汁，待用（）

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第10题

以下说法正确的是（）

A.蓝莓用流动水冲洗，浸泡后即可使用

B.蓝莓需要分装为10g每份，正负1g

C.蓝莓分装后放入冷藏，打烊不用废弃

D.蓝莓需要写效期

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第11题

芒果魔法棒的芒果切好后效期是冷藏10小时不过夜（）

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