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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

胚乳含有一定量的蛋白质，且越往胚乳中心蛋白质含量越低（）

答案

是

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第1题

关于谷类食物的说法不正确的是()。

A.谷皮主要有纤维素、半纤维素组成，含有一定的蛋白质、脂肪及维生素。不含淀粉

B.胚芽不含有脂溶性维生素

C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质

D.糊粉层含丰富的B组维生素

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第2题

小麦的（)中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。A.皮层B.糊粉层C.胚乳D.胚芽

小麦的()中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。

A.皮层

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽

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第3题

水稻等果实的胚乳的最外层细胞，含有大量的蛋白质的一-层细胞，称为糊粉层。（）

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第4题

谷粒的糊粉层介于谷皮和胚乳之间，含有丰富的()，有重要的营养意义。

A.蛋白质

B.B族维生素

C.碳水化合物

D.胚芽油

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第5题

谷类含有蛋白质较少，一般在（）以下，多集中在胚乳细胞肉。

A.70%

B.2%

C.12%

D.20%

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第6题

世界很矛盾，靠小麦籽中心的胚乳蛋白质。

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第7题

即食藜麦粉中主要成分藜麦，是全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，同仁堂藜麦米的蛋白质含量高达22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当（）

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第8题

豆浆里的蛋白质和和米饭里的淀粉分别来自（）

A.子叶、胚乳

B.子叶、子叶

C.胚乳、胚乳

D.胚乳、子叶

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第9题

禾谷类作物种子的特点是含有发达的（）。

A.胚芽

B.胚根

C.子叶

D.胚乳

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第10题

豆腐富含蛋白质，是人们喜爱的食品。豆腐是由下列结构中的哪一个加工而成的（）

A.大豆的胚乳

B.大豆的子叶

C.玉米的胚乳

D.小麦的胚

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第11题

鲜豆浆含丰富的蛋白质，豆浆中的营养物质主要来自黄豆的（）

A.胚芽

B.胚根

C.胚乳

D.子叶

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