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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐，香料，塔塔粉等。

A.全蛋，油脂，糖

B.蛋黄，糖，面粉

C.蛋清，糖，面粉

D.全蛋，糖，面粉

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第1题

天使蛋糕面糊中，蛋清，糖，面粉分别占面糊重量的()。

A.44%，44%，12%

B.50%，40%，5%

C.42%，42%，15%

D.45%，45%，10%

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第2题

蛋糕根据用料和加工工艺分为（)、油蛋糕两大类。A.清蛋糕B.海绵蛋糕C.杏仁蛋糕D.水果蛋糕

蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。

A.清蛋糕

B.海绵蛋糕

C.杏仁蛋糕

D.水果蛋糕

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第3题

蛋糕是以鸡蛋为基本原料,配入面、糖及其它辅料,经搅打、装模和烘烤而制成的食品。（)

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第4题

输血前后及输两袋血液之间，输入少量生理盐液。（)

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第5题

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量()而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

A.蛋黄

B.糖

C.油脂

D.牛奶

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第6题

用整只带骨的猪后腿制作火腿，首先得把整只后腿肉用盐、胡椒粉、硝酸盐等干擦其表面，然后再浸入加有香料的咸卤水中（）。

A.腌渍半天

B.腌渍一天

C.腌渍一下

D.腌渍数日

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第7题

将乐擂茶的基本原料是茶叶，()，芝麻，黄豆，花生，盐及橘皮，也有加青草药。

A.米

B.生姜

C.肉桂

D.鱼腥草

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第8题

计量工程用工用料的基本单元和施工生产活动的基础是（)。

A.建设项目

B.单位工程

C.分部工程

D.分项工程

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第9题

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后，再加入总糖量（)的糖继续抽打均匀。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第10题

伴有呕吐的腹泻病患儿，首选ORS口服补液盐少量、分次、频服。（)

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第11题

缓冲溶液是由（）及其盐组成的溶液，它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

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