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[单选题]

铡切一般适用小形颗粒状和()原料。

A.滑嫩

B.脆性

C.带薄壳

D.丝状

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更多“铡切一般适用小形颗粒状和()原料。A、滑嫩B、脆性C、带薄壳…”相关的问题
第1题
下列原料中,可用铡切方法进行刀工处理的烹调原料是()。

A.鸡肉

B.河蟹

C.猪肉

D.鱼肉

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第2题
片是“刀工”技术难度略大些的技法,一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。A.直切B.铡切C.锯切D.推

片是“刀工”技术难度略大些的技法,一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。

A.直切

B.铡切

C.锯切

D.推切

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第3题
滑炒菜原料一般应加工成()形状。

A.小

B.丝

C.丁

D.片

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第4题
我公司生产的饮片外观与药典和炮制规范不一致,我公司饮片外观是通过切药机切制或粉碎机粉碎成颗粒状饮片,仅仅片形不一样,其它炮制方法与药典规定的一样.请问如何备案,备案需要什么材料?
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第5题
筒形活塞式柴油机普遍采用湿油底壳式曲轴箱油润滑系统,下列说法错误的是()

A.油底壳中的润滑易污染变质

B.滑油润滑和冷却完各部件后流回油底壳

C.一般采用机带润滑泵并同时配置电动预润滑油泵备用

D.运行期间要经常补充新油,无需定期离心分离(如适用)和更换

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第6题
铡草机主要用于()和秸秆的铡切。
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第7题

可根据切料需要选择不同直径和()的铡铊。

A.厚实

B.厚颜

C.厚度

D.厚道

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第8题
跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。()
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第9题
推切法用来切一些无滑无韧性物料,一刀将原料切断的一种方法。()
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第10题
滚粘时,其他辅料一般应呈()。A.细粉状B.大粒状C.小颗粒状且颗粒的大小一致D.小颗粒状且颗粒的大

滚粘时,其他辅料一般应呈()。

A.细粉状

B.大粒状

C.小颗粒状且颗粒的大小一致

D.小颗粒状且颗粒的大小有别

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