热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、()。
A.色泽洁白
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.色泽较暗
温水面坯()和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。
A.粘性和口感
B.粘性和韧性
C.口感和韧性
D.口感
A.菌落灰白色露珠状针尖大小,不溶血
B.湿润、光滑、隆起的圆形,产生金黄色色素
C.菌落粗糙,呈颗粒、结节或花菜样
D.灰白色、不透明、大而扁平、表面干燥、边缘成卷发状