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第1题
：微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是（）。
A.电炉不安全，不卫生，有明火
B.电炉的热量在传递过程中有损失
C.电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D.电炉加热食物的原理与电磁灶一样
第3题
依据华电《电力安全工作规程(热力和机械部分)》(2013年版)，除焦工作开始前，应先征得集控主值班员同意。除焦时，运行人员应保持燃烧稳定，并适当提高燃烧室___压。
A.负
B.正
C.中
D.气
第4题
油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，（)，起发正常，表面饱满。A.外焦内软B.不生不煳C.外脆内酥D.又酥又
油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色，()，起发正常，表面饱满。
A.外焦内软
B.不生不煳
C.外脆内酥
D.又酥又松
第5题
石油焦是石油蒸馏后的残渣、渣油或石油沥青经过高温焦化后的产品，通常采用（)生产。A.延迟焦化方法
石油焦是石油蒸馏后的残渣、渣油或石油沥青经过高温焦化后的产品，通常采用()生产。
A.延迟焦化方法
B.釜式焦化方法
C.平炉焦化
D.接触焦
第6题
依据华电《电力安全工作规程(热力和机械部分)》(2013年版)，除焦工作应由经___的工作人员进行。实习人员未经指导与学习，不准单独进行除焦工作。
A.培训合格
B.着装合格
C.检查合格
D.考试合格
第9题
是由含树脂质和沥青质组分较高的渣油生产的石油焦，结构疏松呈海绵状。A.海绵状焦B.蜂窝状焦C.
是由含树脂质和沥青质组分较高的渣油生产的石油焦，结构疏松呈海绵状。
A.海绵状焦
B.蜂窝状焦
C.针状焦
