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第2题
凉拌笋丝的生产日期是2020年5月6日9：00，冷藏保质期是8小时，常温2小时。生产出来后放入保鲜柜冷藏，12：00拿到常温存放，13：00拿到保鲜柜储存。产品什么时候到期（）
A.14：00
B.15：00
C.17：00
D.18：00
第3题
以下哪些属于餐厅食品超保质期现象？（）
A．土豆丁、胡萝卜丁等蒸制后，鱼类炸后过夜存放
B．切配好的葱花、大蒜沫、生姜沫、香菜等过夜存放
C．保质期为3天的未拆的净菜（生产日期为20211015）到店日期为2021年10月16日，2021年10月18日使用
D．散装豆腐存放在冷藏冰箱中过夜
第5题
混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
A.上劲的面团得到松驰
B.促使面团的韧性增强
C.促进烘烤时易产生金黄色
D.延长面坯的保质期
第6题
杨梅来货效期，清洗后的效期，去核后的效期分别是（）
A.冷藏48小时，冷藏12小时，冷藏8小时
B.冷餐24小时，冷藏12小时，冷藏8小时
C.冷藏48小时，冷藏24小时，冷藏8小时
第7题
下列关于原材料储存或解冻方式错误的是（）
A．餐厅收货的袋装外婆菜可以放在冷藏冰箱储存
B．餐厅解冻方式包含自然解冻和流水解冻
C．原材料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品
D．蚝油开封后并按标准存储的保质期是3天
