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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

影响牛乳冰点变化的是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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更多“影响牛乳冰点变化的是()。”相关的问题

第1题

制作酸性含乳饮料时需要将牛乳的pH调整到酪蛋白的等电点（pH4.6)。（)

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第2题

由于牛乳中含有乳糖、蛋白质、无机盐等，使得牛乳的冰点升高。（)

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第3题

牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将()。

牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（)。

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第4题

以牛乳为原料生产奶油时，主要的副产物被称为（)。

A.乳浆

B.乳液

C.乳清

D.酪乳

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第5题

下列属于不完全蛋白的是（)

A.白蛋白

B.胶原蛋白

C.肌蛋白

D.酪蛋白

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第6题

高尔基复合体的特征酶是（)。

A.糖基转移酶

B.甘露糖苷酶

C.酪蛋白磷酸激酶

D.NADP酶

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第7题

关于整蛋白肠内营养制剂哪一项是错的（)

A.是最常用的，适合大多数患者

B.都含膳食纤维

C.乳清蛋白吸收是酪蛋白的2倍

D.口感好，适合口服

E.蛋白质来源于植物蛋白和动物蛋白

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第8题

酪蛋白以()形式存在于乳中;由于()的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

酪蛋白以（)形式存在于乳中;由于（)的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。

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第9题

发酵乳制品的物理性质变化为乳酸发酵后乳的pH值（),使乳清蛋白和酪蛋白复合体因其中磷酸钙和柠檬酸钙逐渐溶解而变得不稳定。

A.降低

B.增高

C.不变

D.以上都对

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第10题

乳成分中变化最大的是（)，日粮对其影响主要取决于日粮（)含量。

A.乳蛋白;粗纤维

B.乳糖;蛋白质

C.乳糖;粗纤维

D.乳脂率;粗纤维

E.乳脂率;蛋白质

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第11题

室温会对于牛乳产生不利的影响，所以超高温灭菌乳不能在环境温度下贮存。（)

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