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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小龙虾卷组装步骤顺序1，用酱枪打制20克虾味酱，距两边约20-30CM；2，打开饼皮，抓取15克青椒笋丝；3，饼皮对折，用手压平；4，钾取两根腿肉条，头尾相接放在生菜片上；5，抓取10克生菜；6，用漏勺舀取一平勺小龙虾，等沥去汤汁后剩余约30-34克小龙虾倒扣在青椒笋丝上；7，将面饼卷起，差不多超过一半时将卷起部位一半处向后轻轻扣紧（）

A.1-4-3-5-6-2-7

B.3-4-2-1-5-7-6

C.1-3-2-6-5-4-7

答案

C、1-3-2-6-5-4-7

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更多“小龙虾卷组装步骤顺序1，用酱枪打制20克虾味酱，距两边约20…”相关的问题

第1题

打开饼皮，抓取约（）克青椒笋丝，用漏勺舀取（）小龙虾，等沥去一些汤汁后剩余约（）克小龙虾倒扣在青椒笋丝上

A.10克 1平勺 30-34克

B.20克 2平勺 30-34克

C.15克 1平勺 30-34克

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第2题

小龙虾卷如何制作（）

A.8寸面饼-20克虾味酱（20-30毫米）-15克青椒笋丝-40克小龙虾（沥去一些汁液）-10克生菜-2根腿肉条，一次最多压4个，加热24秒

B.8寸面饼-20克虾味酱（20-30毫米）-15克青椒笋丝-40克小龙虾（沥去一些汁液）-10克生菜-2根腿肉条，一次最多压2个，加热24秒

C.8寸面饼-10克虾味酱（20-30毫米）-15克青椒笋丝-40克小龙虾（沥去一些汁液）-10克生菜-2根腿肉条，一次最多压4个，加热24秒

D.8寸面饼-10克虾味酱（20-30厘米）-15克青椒笋丝-40克小龙虾（沥去一些汁液）-10克生菜-2根腿肉条，一次最多压2个，加热24秒

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第3题

以下关于小龙虾鸡肉卷的操作描述正确的是（）

A.将八寸面饼放是在包纸中间，打一枪20克香辣风味汉堡酱，距两边约20--30mm

B.夹取约10克笋丝放在酱上

C.抓取10克生菜放在小龙虾上面

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第4题

超级塔可组装正确的是（）

A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放

B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱

C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方，轻压

D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方

E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱

F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方

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第5题

组装-塔可青年：将烹炸好的小塔可鸡排，放入塔可用支架（可以同时组装2个塔可青年）；从左到右用挤酱瓶沿在鸡排上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱（尽量使酱覆盖鸡排表面）；在每片鸡排上放（）g生菜片，轻压（大片需撕碎）；在每片鸡排上抓取（）g红椒笋丝放在生菜上（请确保红椒和笋丝都被抓取到；在每片鸡排红椒笋丝上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱。用小勺舀取搅酱后的小龙虾，每片鸡排上放（）只小龙虾，在虾味风味汉堡酱的上方

A.W、4、10、5、W、4、2

B.Z、8、15、10、Z、8、2

C.Z、4、15、5、Z、4、3

D.W、8、10、5、W、8、3

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第6题

藤椒嫩笋双层制作顺序是1.抓取15克生菜片2.加取1片藤椒风味腿肉放在面包上3.加取1片椭圆薯饼4.在面包顶上打一抢10克藤椒风味酱5.用10克酱抢在椭圆薯饼上打一抢藤椒风味酱6.用贝壳夹夹取约20克红油笋丝（）

A.4-3-1-2-6-5

B.4-6-1-3-5-2

C.4-2-5-6-1-2

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第7题

藤椒嫩笋鸡肉卷制作顺序1.用酱抢打一抢20克藤椒风味酱在8寸面饼上；2.面饼对折，用手压平；3.抓取15克生菜片；4.用贝壳夹夹取约20克红油笋丝；5.夹取2根腿肉条，交叉放在面饼上；6.将面饼卷起，放在双面煎炉加热（）

A.123456

B.124356

C.124536

D.125346

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第8题

制作鸡肉卷时，用酱**打一**虾味风味汉堡酱，距两边约（）mm

A.10-15

B.20-30

C.10-20

D.15-20

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第9题

组装超级塔可和青年塔可正确的是（）

A．放鸡排到支架，从左到右呈现w干煸风味酱，抓取20克生菜片，15克干煸红椒笋丝，再挤W形状干煸风味酱，用小勺取6个小龙虾，将超级塔可放入纸袋B．组装后超级塔可储存于陈列柜有孔面包盘C．外带的不需要单独包装D．塔可青年每个需要放4只小龙虾

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第10题

组装超级塔可：将烹炸好的鸡排，放入塔可用支架。从左到右用挤酱瓶沿在鸡排上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱（尽量使酱覆盖鸡排表面）；在鸡排上放约（）g生菜片，轻压。抓取约（）g红椒笋丝放在生菜上（请确保红椒和笋丝都被抓取到）；在红椒笋丝上呈“（）"形状挤出约（）g虾味风味汉堡酱；用小勺舀取（）只搅酱后的小龙虾，放在虾味风味汉堡酱上方。注意：舀取前请搅拌，确保小龙虾与虾酱混合

A.Z、20、20、10、Z、10、5

B.W、10、20、15、W、10、6

C.Z、10、20、15、Z、10、5

D.W、20、20、15、W、20、6

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