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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

体积疏松、层次多样、口味酥香、营养丰富是（）的特点。

A.单酥类主坯成品

B.擘酥类主坯成品

C.混酥类主坯成品

D.层酥类主坯成品

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更多“体积疏松、层次多样、口味酥香、营养丰富是（）的特点。”相关的问题

第1题

生物膨松制品具有（）的特点。

A.膨松、酥脆

B.营养丰富，松酥柔软适口

C.体积膨胀，喧软松爽

D.营养丰富，松脆爽滑

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第2题

广式点心由品种丰富、款式多样、季节性强、原料种多、口味清淡、偏甜的特点。（）

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第3题

烧的制品特点是（)

A.味型多样、质感软嫩

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.洁白似霜、松脆香甜

D.汤汁浓稠、口味醇厚

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第4题

烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。

A.形态

B.质感

C.口味

D.形状

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第5题

物理膨松面坯（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味

A．口感酥松

B．口感软糯

C．口味咸鲜

D．体积疏松膨大

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第6题

物理膨松面坯体积疏松膨大，（)，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组

物理膨松面坯体积疏松膨大，()，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

A.口感酥脆

B.组织细密暄软

C.组织坚实

D.口味咸鲜

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第7题

掌叶覆盆子成熟浆果通常呈鲜红色，柔嫩多汁，风味佳，含糖量高，营养丰富，是兼备鲜美口味与保健功效的第三代新兴水果的代表，具有很高的营养价值和保健功能。（)

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第8题

骨头火锅以猪筒骨搭配（)等菜品熬制而成。品种多样，营养丰富。

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

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第9题

下列属于水在面包生产中所起的作用的是（)。

A.增加面团中酵母的营养，促进酵母发酵

B.对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松

C.增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵力

D.使用粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

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第10题

下列不属于粗饲料营养特点的是（）

A.粗纤维含量高，消化率低

B.粗蛋白质含量差异大，消化性差

C.矿物质含量钙少磷多

D.维生素D含量丰富

E.体积大

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第11题

曲奇饼干的口味是（)。

A.甜香

B.酸甜

C.香脆肥润

D.松酥香甜

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