更多“抻面时放适量的盐，可使主坯（）。”相关的问题
第1题
主坯工艺中加入适量盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐（)的结果。
A.水化作用
B.反水化作用
C.盐析作用
D.渗透压作用
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第2题
调制蛋泡面糊时，在蛋液中加入适量的（），可以提高蛋白液的起泡性和持泡性，促进面坯膨松。
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第3题
调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。
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第4题
调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要走是由于（）的渗透压作用的结果。
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第5题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。A.淀粉B.肥膘C.盐D.蛋清
调制鸡肉茸泥时一般都要添加()，可使成品更嫩滑。
A.淀粉
B.肥膘
C.盐
D.蛋清
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第7题
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列()现象。
A.消杀(拮抗)现象
B.变味现象
C.对比现象
D.增强现象
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第8题
卷就是将擀好的主坯，经加馅（）或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
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第9题
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。（）
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第10题
运用优势视角模式可使案主变得如何（)？
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第11题
调制生菜馅时适量增加（)，可增加菜馅的黏性。
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