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第1题
物料、产品等贮存区域应当配备合适的照明、通风、防鼠、防虫、防尘、防潮等设施，并依照物料和产品的
特性配备温度、湿度调节及监控设施。易产生粉尘和使用挥发性物质生产工序的操作区域应当配备有效的除尘或者排风设施。（）
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此题为判断题(对，错)。
第2题
以下不能有效控制过敏原交叉污染的方法有:（）
A.安排生产计划时，尽可能不在生产含致敏原产品之后安排生产不含致敏原的产品，以可降低交叉污染的风险
B.用于接触含致敏原的物料、产品的容器和工具要明确标识，且与不含致敏原使用的容器和工具有效隔离，防止交叉污染
C.含致敏原的原辅料、成品与不含致敏原的原辅料、成品在贮存时，需分开隔离，并做好标识
D.库容紧张，鸡蛋粉可以叠放在其他物料上
第5题
生产区和贮存区应当有足够的空间，确保有序地存放和成品,避免不同产品或物料的混淆、交叉污染,避免生产或质量控制操作发生遗漏或差错｡（）。
A.设备
B.物料
C.中间产品
D.待包装产品
第8题
液体产品一般是在容器中贮存和运输，注意包装容器不得受损腐蚀渗漏，并核对标志;观察容器内物料的颜色粘度是否正常;表明或底部是否有杂质分层沉淀结块等现象;判断物料的类型和均匀性。()
第10题
原辅料的处理要求，正确的是（）
A.食品原辅料运输工具及贮存容器应保持清洁，维护良好，必要时进行消毒
B.人员不可直接踩踏在物料上方，物料需做到离墙离地放置
C.食品原辅料在运输和贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施
D.变质或超过保质期物料不得使用，按照先进先出原则使用
第11题
岗位人员使用过程中，如发现有破损则（），对生产线进行（），须清理时严禁（）如需要对生产线设备进行清理时用（），并开具《原物料使用（贮存）异常反馈单》进行反馈，确认破碎清理干净后请（）。
A.停止包装
B.确认点检，确认无混入产品中
C.用气枪吹
D.吸尘器进行清理
E.品检确认合格后方可进行生产
