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[主观题]

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（)

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

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第1题

果冻液调制方法，根据所用凝固原料不同，常见有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（）

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第2题

泡芙根据所用（)的不同，它的口味和特点也各不相同。A.调制方法B.面糊原料C.馅心D.装饰物

泡芙根据所用()的不同，它的口味和特点也各不相同。

A.调制方法

B.面糊原料

C.馅心

D.装饰物

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第3题

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的()时，才能使液体基本凝固。

A.7%

B.5%

C.2%

D.3%

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第4题

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。

A.2%

B.3%

C.7%

D.5%

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第5题

如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。

A.用少量热水澥开

B.用热水搅成均匀糊状液

C.用少量凉水澥开

D.用温水搅成均匀的糊状

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第6题

调制姜汁味，可以根据菜肴原料的不同种类，加入红油辣椒。（）

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第7题

如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片()，然后再调制。

A.用热水涮干净

B.用温水泡软

C.用热水泡软

D.用凉水泡软

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第8题

果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到（）。

A.包装袋中密封

B.密封容器中保藏

C.冷藏冰箱中冷却

D.冷冻冰箱中冷冻

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第9题

果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到()。

A.冷藏冰箱中冷却

B.冷冻冰箱中冷冻

C.包装袋中密封

D.密封容器中保藏

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