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[判断题]

糖浆面坯既有良好的韧性又有极大的弹性。()

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第1题
水调面坯饧的目的是()。

A.增加面坯的弹性和韧性

B.减少面坯的弹性

C.使面坯更软

D.使面坯更坚实

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第2题
面筋质是一种粘结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。()

面筋质是一种粘结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。()

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第3题
轴类零件即要有较高的强度、硬度、耐磨性,又有较好的()。

A.弹性

B.脆性

C.韧性

D.塑性

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第4题
()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯

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第5题
下列对希腊神话特点描述不正确的一项是()

A.希腊神话既有浪漫夸张,又有现实描写,表现了古希腊人丰富的想象力和极大的创造力

B.希腊神话体现出浓郁的神话主义色彩

C.神话中的神是高度的人格化,有着人的形象和性格、喜怒哀乐等

D.希腊神话的文化背景是乐观主义,充满了追求光明

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第6题
捕收剂疏水基长度要适当,以保证既有强的捕收能力又有良好的()。
捕收剂疏水基长度要适当,以保证既有强的捕收能力又有良好的()。

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第7题
腰椎既有良好的稳定性,又有较好的活动性,活动范围大,且可作曲伸、侧曲、旋转运动,故腰椎损伤的发病率高于胸椎()

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第8题
豆类面坯既(),也无延伸性。A.无弹性、流散性B.无弹性、韧性C.无流散性D.无流散性、韧性

豆类面坯既(),也无延伸性。

A.无弹性、流散性

B.无弹性、韧性

C.无流散性

D.无流散性、韧性

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第9题
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性,(),吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心

米粉类面坯有一定的韧性和可塑性,(),吃口润滑黏糯。

A.不能包馅

B.可包很少的馅心

C.可包多卤的馅心

D.一般不包馅

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第10题
在进行分组教学时,为了形成既有合作又有竞争的良好学习氛围,我们应尽量做到()。

A.组间同质,组内异质

B.组间同质,组内同质

C.组间异质,组内异质

D.组间异质,组内同质

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第11题
面包面坯饧面时,要有良好的温度和()。

A.亮度

B.火力

C.湿度

D.浓度

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