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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

咸蛋加工的主要方法有哪些（)。

A.盐泥涂布法

B.盐水浸渍法

C.灰料包蛋法

D.提浆裹灰法

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第1题

泥质岩的主要类型有哪些？

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第2题

盐泥经洗涤、压滤后的滤饼中含氯化钾的原因有（)

A.盐泥中含盐量高

B.洗涤水量不够

C.洗涤时间短

D.洗涤水温度低

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第3题

溶液除去热稳定盐的方法有哪些？

溶液除去热稳定盐的方法有哪些？

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第4题

酚盐分解有哪些方法？

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第5题

附子常见的商品规格有（)。

A.泥附子

B.盐附子

C.白附片

D.黑顺片

E.黄附子

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第6题

加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（)的方法A.捶B.敲C.塌D.挤

加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用()的方法

A.捶

B.敲

C.塌

D.挤

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第7题

软炒是将经过加工成流体、泥状、颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。你认为这一说法：（）

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第8题

贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。此题为判断题(对，错)。

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第9题

在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。（)

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第10题

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（)的方法，水产品将用作什么用途。A.合理用料B

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。

A.合理用料

B.定型加工

C.精细加工

D.初步加

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第11题

胚芽米加工与常规稻谷加工在上工艺有哪些主要区别？

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