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[主观题]

黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。（)

黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()

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第1题

西餐零点服务的席间服务要求为客人上好主菜后，要适时添加冰水、牙签，撤换餐用具，随时补充面包、黄油（）

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第2题

西餐早餐服务中，可以在左侧服务的是（）

A.咖啡

B.面包

C.黄油

D.果酱

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第3题

通常，西餐服务中的面包，黄油在客人定食品单以前提供（）

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第4题

西餐摆台中鱼叉的右侧摆放面包盘和黄油刀。（)

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第5题

西餐宴会中，服务人员可以主动询问客人是否需要黄油和面包（）

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第6题

对西餐早餐摆台操作描述错误的选项包括（）。

A.面包盘置于黄油碟的上方

B.餐刀与餐又的距离10cm

C.黄油刀放在面包盘中轴线左侧

D.餐叉右侧摆面包盘和黄油刀

E.黄油刀的刀口朝盘心

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第7题

下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（)。

A.切、块

B.刮球

C.挤制

D.融化

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第8题

西餐黄油刀（)在面包盘上，与面包盘水平线呈45°角。

A.横放

B.平放

C.直放

D.斜放

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第9题

西餐宴会服务中正确的做法是()。

A.上汤时应加垫盘，从客人左侧送上

B.喝汤时一般不喝酒

C.西餐撤盘时一般是徒手操作

D.在客人的右侧送上面包和黄油

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第10题

西餐零点服务中上（)，如客人有需要，服务员要为客人添加面包黄油。

A.主菜前

B.主菜后

C.鱼虾前

D.汤前

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